2014. június 25., szerda

Cukkinis paprikás gnocchi

Nagyon finom ez a köret mindenféle sült húsok és kolbászok mellé. Kerti grillezések alkalmával szívesen készítem.
Készen vásárolt vagy saját készítésű gnocchiból is elkészíthetjük.


Hozzávalók:

  • 30 dkg gnocchi
Enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
  • 1 kis cukkini
  • 1 piros pritamin paprika
  • 2 ek. olívaolaj
  • bors
Az apró kockákra vágott cukkinit és paprikát az olívaolajon megdinszteljük, sóval és
borssal ízesítjük.
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 ek ecet
  • 1 és fél ek. paradicsompüré
  • 3-4 ek. húsleves alaplé
  • só 
  • bors
A fokhagymát összezúzzuk, majd a többi hozzávalóval egyneművé keverjük, és a zöldségekhez
adjuk. Kevergetve összemelegítjük, majd végül beleforgatjuk a leszűrt gnocchit is.
Melegen tálaljuk.

2014. június 14., szombat

Sonkás spárgatekercsek sajtmártásban


Az előző receptben megfőzött spárgák most kapnak csak igazán szerepet, a leveskészítésen kívül még az alábbi módon is felhasználhatjuk őket.
A sajtmártás amivel tálaltam, egy korábbi receptből származik: Sárgarépa metélőhagymás mártásban

Hozzávalók:
  • 1 csg. spárga
  • 20 dkg vékonyra szeletelt sonka
  • 2,5 dl főzőtejszín
  • 50 g krémsajt 
  • kis csokor metélőhagyma
  • só 
  • bors
A puhára főtt spárgákat hármasával egybefogjuk, és egy-egy szelet sonkába tekerjük. Használhatunk pulykamellsonkát, csirkesonkát, sertéssonkát, fekete erdei sonkát, ki mit szeret... Az így elkészített tekercseket egy jénai tálban egymás mellé sorakoztatjuk.


tejszínt kislábosban felforraljuk, a metélőhagymát karikákra vágjuk és beleszórjuk.
Egy habverő segítségével belekeverjük a krémsajtot és összefőzzük, miközben folyamatosan kavarjuk, hogy a sajt egyenletesen feloldódjon a mártásban. Végül picit sózzuk, borsozzuk. 

Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk, amit tálaláskor szintén megszórhatunk finomra vágott metélőhagymával. 

2014. június 10., kedd

Spárgakrémleves

Igaz, hogy vészesen közeleg a spárgaszezon vége - és tavaly a terveimmel ellentétben el is maradt, hogy spárgás receptek kerüljenek fel a blogra - idén semmiképpen sem szeretném kihagyni két kedvenc spárgás receptemet.
Egy kissé túlzsúfolt május után júniusban végre jutott lehetőségem rá, hogy foglalkozzam kicsit a blogommal, amit az utóbbi hetekben a sok-sok utazás miatt sajnos nem tehettem meg. Júliustól pedig néhány hónapig ismét semmit nem ígérhetek, de amint lesz rá lehetőségem, töltök majd fel új recepteket. A kimaradások okáról most röviden csak annyit, hogy külföldön dolgozom, és itt igen ritkán jutok internethez - no meg nem is főzök annyit, mint odahaza.
De most térjünk vissza a leveshez. Több krémleves receptje szerepel már a blogon, ami persze annak is köszönhető, hogy imádom a krémleveseket. Ezért a spárgából készült változat sem maradhat ki a sorból.
Friss spárgát április végétől június közepéig vásárolhatunk, és ezt a rövid időszakot érdemes kihasználnia annak, aki szereti.

Hozzávalók:
  • 1 csg. friss spárga
  • 2 ek olívaolaj
  • só 
  • bors
  • 2 dl főzőtejszín
  • kis csokor metélőhagyma (snidling)
A spárgákat megmossuk, meghámozzuk, és egy akkora edényben, amekkorában hosszában, összevágás nélkül is elférnek, feltesszük főni annyi (enyhén sós) vízben, amennyi ellepi. Nagyjából 10-15 perc alatt meg is puhulnak, ennél tovább ne főzzük. Egy szűrőkanál segítségével kiszedjük őket a vízből, és félretesszük.
A visszamaradt főzőléből fogjuk a levest elkészíteni. (Ha igazán egészséges levest szeretnénk, akkor a spárga meghámozott héját is visszadobjuk a spárgák mellé, és úgy főzzük őket puhára. Amikor leszűrjük, akkor a héját már kidobhatjuk.)
A spárgából néhány szálat vágjunk 2 centis darabokra, és az olívaolajon kissé dinszteljük meg. Ezután öntsük fel a spárga főzőlevével, majd sóval és borssal ízesítsük.
Miután felforrt, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük fel újra. A tűzről félrevéve turmixoljuk, majd tálaláskor apróra vágott snidlinggel díszítsük.
Aki szereti, végül dobhat bele néhány kis darabkára felvágott spárgát, esetleg gazdagíthatja sajttal.
A leves elkészítésénél nem fogjuk felhasználni az egész csomag spárgát, és hogy miért is volt fontos, hogy ne daraboljuk fel az összeset, az hamarosan, a következő receptből kiderül. :)    

2014. április 25., péntek

Halfilé szezámmagos bundában


Ismét egy egyszerű, de nagyszerű recept következik, ami ráadásul rekord gyorsasággal, akár 15 perc elteltével már tálalható is . Ha a köretet készítjük el előbb, majd melegen tartjuk, amíg a hallal végzünk, akkor valóban hamar az asztalra kerülhet a vacsora, vagy a könnyű ebéd.
A legjobb szerintem lazacból elkészíteni ezt az ételt, de természetesen bármilyen halfilét felhasználhatunk hozzá.
Kétféle módon is készülhet: hagyományos panírozással, amikor a zsemlemorzsát szezámmagra cseréljük, vagy fele-fele arányban keverve használjuk.
Illetve készülhet csak úgy egyszerűen, a halat szezámmagba forgatva is.
Én ez utóbbit alkalmaztam most, és párolt mexikói zöldséggel tálaltam.

Hozzávalók:
  • 500 g halfilé 
  • fél citrom leve
  • őrölt fehér bors
  • szezámmag
  • olívaolaj
A halfilét papírtörlővel szárazra töröljük, majd sóval és borssal enyhén fűszerezzük. Egy ecsettel (amit pl. a tojásfehérje kenéséhez szoktunk használni) kicsit megkenjük a halszeletek mindkét oldalát, hogy a szezámmag jobban rátapadjon, majd a szeleteket szezámmagba forgatjuk.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és néhány perc alatt megsütjük benne a hal mindkét oldalát. (Ne süssük túl nagy lángon, mert a szezámmag pattoghat, és könnyen megég.) Végül meglocsoljuk egy kevés citromlével.
A kész halszeleteket vajon párolt mexikói zöldségkeverékkel - esetleg vajon párolt petrezselymes burgonyával - tálaljuk.

2014. április 20., vasárnap

Húsvét 2014




Minden Kedves Olvasómnak 
nagyon szép és kellemes 
húsvéti ünnepeket kívánok!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...